Geisha Honey: Desvelando el Secreto del Procesamiento que Potencia la Dulzura Natural
juan esteban restrepo tabares
La Decisión Clave: El Método Honey
En Montelargo, sabemos que la calidad no termina con la cosecha; el procesamiento es tan importante como el origen. Por eso, elegimos el Método Honey para nuestro Geisha.
Aunque el nombre evoque miel, ¡no se usa azúcar adicional!
¿Cómo funciona el Honey (Miel)?
Este proceso consiste en dejar secar el grano con parte del mucílago (la capa pegajosa que rodea la semilla, conocida como la "miel") adherido. A diferencia del café lavado, que limpia completamente el mucílago, el método Honey permite que los azúcares y ácidos orgánicos de la fruta se transfieran al grano durante el secado lento.
El Impacto en tu Taza
El resultado es un café con:
Un cuerpo más completo y sedoso en la boca.
Una dulzura natural más pronunciada y sin amargor.
Una acidez más redonda y agradable, ideal para la pausa creativa.
Este es un proceso laborioso que requiere un cuidado constante bajo el sol, pero es la clave del sabor excepcional y dulce de tu café Montelargo.
